Durante muitos anos, os churrascos a carvão tornaram-se a companhia perfeita para aqueles que gostavam de cozinhar ao ar livre. Hoje em dia, cada vez mais restaurantes servem comida cozinhada a carvão. Por que razão? tantas vantagens tem? Sabem tão bem a carne?
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Quais são as vantagens das churrasqueiras a carvão?
Até não há muito tempo, cozinhar com barbecues a carvão era comum. E embora ao longo do tempo as pessoas tenham optado por outras opções, a verdade é que um churrasco que usa carvão hoje em dia é muito mais recomendado do que outros modelos:
- É muito económico: Existem dezenas de modelos no mercado, que se adaptam às necessidades de cada pessoa. Claro que há modelos que são caros, mas há outros que são bastante baratos e interessantes.
- O seu combustível é mais económico: o tempo em que a compra de carvão vegetal era quase proibitiva chegou ao fim. Além disso, é muito mais saudável agora que o carvão vegetal é utilizado para este tipo de churrasco.
- Tem um alto poder calorífico: embora o gás ou a eletricidade possam atingir temperaturas elevadas de aproximadamente 300º, nada se aproxima do poder calorífico do carvão vegetal. Isto pode atingir uma temperatura de até 500º, perfeita para assar.
- Fácil de transportar: As churrasqueiras a carvão são muito mais fáceis de transportar de lugar para lugar. Com outros tipos, tais como os barbecues a gás, é preciso pensar no barbecue mais a botija. Pode levá-lo para qualquer lugar sem ocupar muito espaço.
- Diferentes matizes no sabor da carne: Dependendo do tipo de carvão vegetal utilizado, a carne adquire um sabor único e diferente. Como se isso não fosse suficiente, o fumo gerado pelas brasas também ajuda o sabor da carne a tornar-se algo especial, com uma textura que não pode ser conseguida com outros tipos de churrascos.
- Pode cozinhar com lenha: Só porque é um churrasco a carvão não significa especificamente que tenha de usar apenas carvão vegetal. Muitas pessoas usam madeira para fazer os seus pratos nestes fantásticos churrascos, e desfrutam de uma grande conversa com aquele agradável cheiro a lenha a arder.
- Diferentes níveis de cocção: A maioria dos modelos modernos de churrasqueiras a carvão permitem elevar, ou baixar, o nível da superfície da cama de carvão, bem como as grelhas em que são colocadas as carnes e legumes. Isto permite alcançar diferentes níveis de cozedura a diferentes velocidades.
- Fácil de limpar: Não há muito tempo, limpar uma churrasqueira a carvão podia ser uma verdadeira dor de cabeça. Hoje em dia, no entanto, muitos deles têm uma função de «um toque», que permite uma limpeza rápida e eficiente em pouco tempo.
O que deve procurar ao comprar um barbecue a carvão?
Escolher um barbecue é bastante complicado, porque cada pessoa precisa de características específicas para satisfazer as suas necessidades. No entanto, há uma série de características comuns a procurar ao comprar um barbecue a carvão:
- Barbecue ou grelhador… não fique confuso: Muitas pessoas pensam que um barbecue é o mesmo que um grelhador, quando na realidade eles são muito diferentes. Se for à loja e vir um barbecue sem tampa, não é um barbecue. É o que é conhecido como uma grelha. Os barbecues têm uma tampa, para cobrir os ingredientes de modo a que sejam cozinhados com o calor do interior. Mesmo que utilize carvão vegetal, se não tiver tampa, uma grelha de carvão vegetal não terá muito interesse para si.
- Levá-lo-á consigo?: A escolha de um dos muitos modelos de barbecues a carvão existentes no mercado dependerá do tipo de utilização que lhe for dada. Se vai levar consigo o barbecue quando fizer uma viagem, estará interessado num modelo que tenha rodas. Por outro lado, se for para o seu terraço ou jardim, pode poupar dinheiro comprando um barbecue fixo.
- Que tipo de combustível irá utilizar?: Aqui tem de ser muito cuidadoso. É verdade que a maioria dos modelos são mistos e permitem a utilização de lenha e carvão. No entanto, há modelos que são exclusivamente para uso com carvão vegetal. Terá de perguntar antes de o comprar. Aqui explicamos como escolher o melhor carvão para barbecue e obter um verdadeiro resultado profissional.
- Quanto está disposto a gastar?: Ao olhar para os catálogos de churrasqueiras a carvão, verá que eles vêm em muitas gamas de preços. Precisa realmente comprar o modelo mais caro? Claro que não, porque se pode optar por modelos ligeiramente mais baratos. Se é para um jardim, ou quando se vai numa viagem, comprar um pequeno barbecue a carvão será mais do que suficiente. Para um jardim, se gostar de comer em família, poderá ter de procurar um desenho maior.
Onde deve colocar a churrasqueira de carvão?
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Antes de proceder à compra de um barbecue a carvão, tem de pensar, tem espaço suficiente para a ter? Nem todas as casas lhe oferecem o espaço para ter uma. Então, o que precisa de ter em conta para colocar a tua churrasqueira?
A direcção do vento: Geralmente, a direcção do vento não desempenha um papel importante na utilização de churrascos a carvão, uma vez que fecha a tampa para que a carne seja melhor cozinhada. Mas e se tentasse cozinhar com a tampa aberta? O vento pode ser uma grande desvantagem no processo, por isso é necessário procurar uma área isolada, ou uma área onde as correntes de ar não sejam demasiado fortes.
- Procure uma área perto de uma árvore: Tenha muito cuidado com isto. É bom cozinhar num churrasco perto de uma árvore, mas não se deve estar perto dela. É preciso procurar um local onde se possa estar debaixo dos seus ramos a cozinhar, mas a uma distância segura para que, se uma brasa saltar, não provoque um incêndio
- Uma área protegida que isola o ruído: Nem todos os vizinhos gostam do barulho que pode surgir quando se faz um barbecue. Por esta razão, é necessário ter vedações ou arbustos que isolem o ruído.
- O tamanho perfeito: Recomenda-se geralmente que a área de localização de um churrasco, seja jardim ou terraço, seja de pelo menos 10 metros quadrados, tendo assim espaço suficiente para desfrutar confortavelmente da cozinha no seu fantástico equipamento.
- Será o fumo um incómodo?: Pense que os churrascos geram muito fumo, e que este se moverá com o vento. É por isso que tem de o afastar de portas ou janelas, para evitar que os odores penetrem na casa. Além disso, não é bom cozinhar mesmo ao lado do local onde vai comer, porque isso vai deixar os seus convidados desconfortáveis.
- No jardim ou no terraço?: Certamente, ter um barbecue a carvão faz pensar muito sobre o melhor local para o instalar. No jardim pode tê-lo, mas tem de estar localizado num chão de pedra de bandeira e livre de vegetação. Num terraço é sempre uma opção melhor, mas deve estar numa área livre e o vento não deve vir da frente, para evitar que o fumo penetre no interior da casa.
- Que tal um barbecue de cozinha?: Hoje em dia existem alguns modelos de barbecue que podem ser instalados nas cozinhas e preparar pratos como antigamente. Por que não experimentá-los?
São melhores que outros barbecues?
Certamente, os churrascos a carvão têm muitas vantagens, e em alguns aspectos batem outros modelos de churrasco. Por exemplo, o valor calorífico é certamente mais elevado, e o cheiro a lenha queimada é agradável. Também dá uma textura diferente à carne. E, é claro, é muito mais fácil de transportar, não necessitando de uma forte energia externa para funcionar.
Mas talvez o seu maior inconveniente seja controlar a quantidade de carvão vegetal. Com uma grelha elétrica ou a gás não tem de pensar em controlar a quantidade de carvão vegetal que lhe resta. Talvez isso seja um inconveniente. Ainda assim, a atracção destes churrascos é que pode experimentar diferentes tipos de carvão até encontrar aquele que dá o melhor sabor à carne de acordo com o seu gosto.